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饮食中心召开厨师长外训学习经验总结交流会

来源:饮食服务中心     作者:周之璇      日期:2019-05-24     总浏览量:508

5月22日,饮食中心在紫金港校区召开了厨师长外训学习经验总结交流会。中心领导班子、餐饮中心负责人及分管业务的副经理、餐饮管理部班子、各食堂厨师长参加此次会议。


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在饮食中心于4月份开展的厨务培训班中,22名食堂厨师长前往战略合作单位——杭州世贸君澜大饭店和杭州雷迪森大酒店,开展了为期半个月的全脱产、沉浸式外训学习。此次交流会便是外训学习的成果展示。会上,各食堂厨师长分享了菜品创新、成本控制等方面的学习心得和感悟。餐饮管理部负责人对这次外训工作及分享交流进行了点评。

最后,饮食中心主任钱向群对今后饮食中心的技能培训及技术提升等方面提出了希望和要求。他表示,厨师长作为饮食中心技术提升的骨干力量,应明确自身定位,专注菜品生产,以食堂稳定的菜品质量,不断推动浙大饮食的品牌化发展。在菜品创新方面,他强调,创新的前提是守正,只有坚守正确的品牌观和长远的价值观,才能使厨务培训学校成为饮食中心技术提升、产品创新的策源地。另外,他提出厨师长最宝贵的品质是忠诚:首先忠诚于自己的热爱,充分发挥工匠精神,不仅仅是“烧菜做饭”,而是要“烧好饭,做好菜”把烧饭当作一生的事业来做;其次,要忠诚于团队,横向多交流,纵向多教育,将团队的技能提升作为自己的重要使命。

会后,各厨师长将结合工作的实际情况,所学所思所想带到实际工作中,应用到为广大师生做的一日三餐中,继续努力师生提供健康、美味、有温度的饭菜。



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